御料理

御料理

千歳楼では、地元の「飛騨牛]を使用した御料理をお出ししております。
飛騨牛の肉質はきめ細やかでやわらかく、
美しい霜降りと口のなかでとろける芳醇な香りと味わいがあります。
養老公園の四季の移り変わりを感じながら、日本伝統の味をお楽しみください。

当館ではワインセラーを導入しいたしました。
ワインソムリエが厳選したワインリストをご用意しております。
お好みのワインをぜひお選びください。

■クレマン・ド・プルゴーニュ ルイ・ビカメロ(仏 プルゴーニュ)
BRUT (ビノ・ノワール60%、シャルドネ25%、アリゴテ15%)

■クレマン・ド・プルゴーニュ シモネ・フェプル(仏 プルゴーニュ)
BRUT (シャルドネ60%、ビノ・ノワール40%)

■ドゥラモットプリュットNV (仏 シャンパーニュ)
BRUT (シャルドネ50%、ビノ・ノワール30%、ピノ・ムニエ20%)

■シャルル・エドシックNV (仏 シャンパーニュ)
BRUT (ピノ・ノワール40%、シャルドネ40%、ヒフ・ムニエ20%)

■ドン・ペリニョン2010 (仏 シャンパーニュ)
BRUT (シャルドネ54%、ピノ・ノワール46%)

■ドメーヌ・バロン・ド・ロートシルト プライベート・レゼルヴ2020 (仏 ボルドー)
ソーヴィニヨンプラン、セミヨン

■ルイ ラトゥール プルゴーニュ2020 (仏 プルゴーニュ)
シャルドネ100%

■レ・シェーヌ・ド・プスコープラン2015 (仏 ボルドー)
ソーヴィニヨンプラン、セミヨン

■ドメーヌ・クロ・マルフィジ2017 (仏 コルシカ島)
ヴェルメンティーノ100%

■マランジュ・プラン2015 シュヴロ(仏 ブルゴーニュ)
シャルドネ100%

■ドメーヌ・バロン・ド・ロートシルト プライベート・リザープ2020 (仏 ボルドー)
メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン

■シャトー・ボーシェーヌ・グラン・レゼルプ・ルージュ(仏 ローヌ)
グルナッシュ60% 、シラー25%、カリニャン10% 、サンソー5%

■ルイ ラトゥール プルゴーニュ2020(仏 プルゴーニュ)
ビノ・ノワール100%

■ジ・エルダー・ピノ2015 (NZ マーティンボロー)
ピノ・ノワール100%

■サンテステフ ド カロンセ ギュール2017 (仏 ボルドー)
メルロー59%、カベルネ・ソーヴィニヨン41%

  • 飛騨牛ステーキ付き季節の会席
  • 飛騨牛しゃぶしゃぶ絶品コース
  • 秘伝味噌のボタン鍋コース
  • 飛騨牛すき焼き絶品コース
  • 朝食

飛騨牛ステーキ付き季節の会席

厳選された材料をふんだんに使用した会席料理、飛騨牛のステーキ付きです。
飛騨牛のおいしさを実感していただきたいので、一番味の引き立つ「ステーキ」をお召し上がりいただいております。
飛騨牛の炙り寿司ウニ乗せも、コースの一品としてご提供しており、大変お喜びいただいております。

※季節によって、コースの内容は変更されます。

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飛騨牛しゃぶしゃぶ絶品コース

贅沢に地元の《飛騨牛》をしゃぶしゃぶでお出しするプランです。
飛騨牛は霜降りが多く、きれいな薄いピンク色をしています。筋肉の繊維が細いので食感がやわらかく、旨味たっぷりです!
料理長が厳選した特選5等級の飛騨牛しゃぶしゃぶのコースもご用意しております。

※季節によって、コースの内容は変更されます。

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秘伝味噌のボタン鍋コース

千歳楼の「ボタン鍋」は味噌ベースの特製合わせ出汁で炊きあげます。 ほんのりと香る柚子がさっぱりとした上品な味に仕上げます。
千歳楼に代々伝わるぼたん鍋の味わい深さをどうぞご賞味下さいませ。 女将一押し、〆にお召し上がりいただく雑炊までごゆっくりと至福のひとときをお愉しみ下さい。

※季節によって、コースの内容は変更されます。

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飛騨牛すき焼き絶品コース

厳選された≪飛騨牛≫をすき焼でお召し上がりいただくプランです。
千歳楼特製の割下と卵で飛騨牛の上質な肉質をお愉しみ下さい。 こちらのプランはお客様からのお問い合わせを頂きました際にご準備しております。
ご希望のお客様は直接当館へご連絡下さいませ。

※宴会のお客様限定のメニューとなっており、宿泊のお客様はご注文不可となっております。

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朝食

千歳楼自慢の朝食です。当館主人が心を込めて作っております。自然の奏でるせせらぎに耳を澄ませてのんびり過ごしてください。

朝食 >