御料理 – 千歳楼

千歳楼では、地元の「飛騨牛]を使用した御料理をお出ししております。
飛騨牛の肉質はきめ細やかでやわらかく、
美しい霜降りと口のなかでとろける芳醇な香りと味わいがあります。
養老公園の四季の移り変わりを感じながら、日本伝統の味をお楽しみください。

当館ではワインセラーを導入しいたしました。
ワインソムリエが厳選したワインリストをご用意しております。
お好みのワインをぜひお選びください。

泡	■クレマン・ド・プルゴーニュ　ルイ・ビカメロ（仏プルゴーニュ） BRUT （ビノ・ノワール60%、シャルドネ25%、アリゴテ15%） ■クレマン・ド・プルゴーニュ　シモネ・フェプル（仏プルゴーニュ） BRUT （シャルドネ60%、ビノ・ノワール40%） ■ドゥラモットプリュットNV （仏シャンパーニュ） BRUT （シャルドネ50%、ビノ・ノワール30%、ピノ・ムニエ20%） ■シャルル・エドシックNV （仏シャンパーニュ） BRUT （ピノ・ノワール40%、シャルドネ40%、ヒフ・ムニエ20%） ■ドン・ペリニョン2010 （仏シャンパーニュ） BRUT （シャルドネ54%、ピノ・ノワール46%）
白	■ドメーヌ・バロン・ド・ロートシルト　プライベート・レゼルヴ2020 （仏ボルドー）ソーヴィニヨンプラン、セミヨン ■ルイ　ラトゥール　プルゴーニュ2020 （仏プルゴーニュ）シャルドネ100% ■レ・シェーヌ・ド・プスコープラン2015 （仏ボルドー）ソーヴィニヨンプラン、セミヨン ■ドメーヌ・クロ・マルフィジ2017 （仏コルシカ島）ヴェルメンティーノ100% ■マランジュ・プラン2015 シュヴロ（仏ブルゴーニュ）シャルドネ100%
赤	■ドメーヌ・バロン・ド・ロートシルト　プライベート・リザープ2020 （仏ボルドー）メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン ■シャトー・ボーシェーヌ・グラン・レゼルプ・ルージュ（仏ローヌ）グルナッシュ60% 、シラー25%、カリニャン10% 、サンソー5% ■ルイ　ラトゥール　プルゴーニュ2020（仏プルゴーニュ）ビノ・ノワール100% ■ジ・エルダー・ピノ2015 （NZ マーティンボロー）ピノ・ノワール100% ■サンテステフ　ド　カロンセ　ギュール2017 （仏ボルドー）メルロー59%、カベルネ・ソーヴィニヨン41%

泡

■クレマン・ド・プルゴーニュ　ルイ・ビカメロ（仏プルゴーニュ）
BRUT （ビノ・ノワール60%、シャルドネ25%、アリゴテ15%）

■クレマン・ド・プルゴーニュ　シモネ・フェプル（仏プルゴーニュ）
BRUT （シャルドネ60%、ビノ・ノワール40%）

■ドゥラモットプリュットNV （仏シャンパーニュ）
BRUT （シャルドネ50%、ビノ・ノワール30%、ピノ・ムニエ20%）

■シャルル・エドシックNV （仏シャンパーニュ）
BRUT （ピノ・ノワール40%、シャルドネ40%、ヒフ・ムニエ20%）

■ドン・ペリニョン2010 （仏シャンパーニュ）
BRUT （シャルドネ54%、ピノ・ノワール46%）

白

■ドメーヌ・バロン・ド・ロートシルト　プライベート・レゼルヴ2020 （仏ボルドー）
ソーヴィニヨンプラン、セミヨン

■ルイ　ラトゥール　プルゴーニュ2020 （仏プルゴーニュ）
シャルドネ100%

■レ・シェーヌ・ド・プスコープラン2015 （仏ボルドー）
ソーヴィニヨンプラン、セミヨン

■ドメーヌ・クロ・マルフィジ2017 （仏コルシカ島）
ヴェルメンティーノ100%

■マランジュ・プラン2015 シュヴロ（仏ブルゴーニュ）
シャルドネ100%